ESFIHA ثسبهاش

Informações sobre a receita: Dicas- Para a massa não ressecar, cubra com um pano molhado.- O recheio de carne pode descansar aproximadamente 10 minutos para absorver melhor o tempero. Quando for rechear, esprema a carne para retirar o líquido.- Se você não achar o tempero árabe, faça uma mistura com:

INGREDIENTES DO RECHEIO

1 colher (sopa) de canela em pó,
1 colher (sopa) de pimenta preta ou pimenta do reino em pó,
1 colher (sopa) de cominho,
1 colher (café) páprica picante,
1 colher (sopa) de cravo em pó,
1 colher (sopa) de hortelã seca.

INGREDIENTES DA MASSA

2 copos e ½ (tipo americano) de leite em temperatura ambiente
70g de fermento biológico
½ copo (tipo americano) de óleo
1 colher (sopa) rasa de sal
2 colheres e ½ (sopa) de açúcar
1kg de farinha de trigoRecheio de carne
1kg de carne moída (capa de filé pouco gordurosa)
½kg tomates salada picados em cubos pequenos
½kg de cebolas brancas bem picadas
2 colheres (sopa) de tahine (molho de gergelim)
1 copo de suco de limão
1 colher (sopa) tempero árabe
Sal a gostoRecheio de queijo
1 kg de queijo fresco branco tipo minas moído
½ maço de salsinha picada

Modo de preparo:

Recheio de carneMisturar todos os ingredientes com as mãos e rechear.Recheio de queijoMisturar todos os ingredientes e rechear.EsfihaNuma vasilha misture o leite, o fermento, o óleo, o sal e o açúcar. Vá colocando a farinha de trigo, e misture bem com as mãos até que a massa fique homogênea. Numa bancada, polvilhe farinha e abra a massa (sem descansar) com um rolo. Corte a massa com um aro de metal redondo ou uma tigela, recheie com carne, queijo, ou verdura. Feche no formato de flor ou de triângulo. Coloque em uma assadeira levemente untada, tomando o cuidado de deixar as esfihas separadas. Deixe descansar por 10 minutos aproximadamente. Levar ao forno para assar a uma temperatura de 250ºC por cerca de 10 minutos ou até ficarem douradas. Obs.: Esta massa serve para todos os tipos de recheio