BROA DE LEITE لاقخش يث مثهفث

Ingredientes:

1/2 kg de farinha de trigo peneirada;
1/2 xícara (chá) de manteiga fresca;
1/4 de xícara (chá) de azeite;
3/4 de xícara (chá) de açúcar;
01 colher (sopa) com erva-doce seca e málabe socados e peneirados;
01 colher (café) de sementes inteiras de báraque;
01 copo de leite morno fervido;
01 tablete de fermento desmanchado num pouco de leite morno com uma pitada de açúcar

Preparo:

Misture todos os ingredientes e amasse bem, até formar bolhas de ar.
Tome pequenas porções da massa, abra com as mãos e aperte contra a parte externa de um escorredor de macarrão.
Observe que o relevo formado fique bem saliente em um dos lados da broa.
Forre o mármore com um pano, coloque as broas, cubra com uma folha de celofane e, por cima de tudo, coloque um cobertor de lã. Depois de 12 horas, leve as broas ao forno bem quente.
Quando estiverem douradas, diminua o fogo. Conserve-as abafadas num caldeirão, até a hora de servir.
Finalmente, ao servir, umedeça as broas no leite, unte-as com manteiga fresca e pulverize-as com açúcar.

CHIC BARAK ؤاهؤ لاشقشؤن

Ingredientes:

1 1/2 litro de coalhada fresca
1 colher (sopa) de maizena
1 clara batida
1/2 litro de água
hortelã seca
manteiga
sal

Massa:

5 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) rasas de manteiga
1/2 xícara (chá) de água
1 pitada de fermento em pó
1 pitada de sal

Recheio:

1/2 kg de carne moída
2 cebolas pequenas picadas
1/2 maço de salsa picada
pinhõezinhos
pimenta
canela
sal

Preparo

Para fazer a massa, misture a farinha com o fermento e despeje sobre o mármore seco. Faça um monte com um buraco no centro. Adicione a manteiga e despeje a água aos poucos, misturando tudo com as mãos até a massa ficar bem lisa e leve. Deixe-a descansar por meia hora. Enquanto isso, prepare o recheio dourando a cebola na manteiga com alguns pinhõezinhos. Refogue a carne na mesma panela. Quando estiver pronta, junte um pouco de água e deixe cozinhar para, ao final, temperar com o sal, a pimenta, a canela e a salsa. Isto pronto, passe à confecção dos capeletes, abrindo a massa com o rolo até que fique bem fina. Dentro de cada circulo coloque o recheio, dobre a massa e una as pontas formando um capelete. Unte uma assadeira com manteiga, ponha os capeletes e leve ao forno por alguns minutos, para corar. Enquanto isso, misture a coalhada fresca, a maizena, a clara de ovo, uma pitada de sal e a água. Peneire tudo. Leve ao fogo brando até ferver. Cozinhe os capeletes em água. Por fim, junte-os à coalhada e sirva pulverizados com hortelã seca.

ARROZ DOCE SÍRIO شقخئ يخؤث سهقهخ

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de arroz;
01 litro de leite;
açúcar a gosto;
água de flor de laranjeira.

Preparo:

Ferva o leite com o arroz. A seguir, leve para cozinhar em fogo brando, mexendo sempre, para que o arroz não grude no fundo da panela. Quando o arroz estiver cozido, adoce à vontade, coloque um pouco de água de flor de laranjeira e despeje numa travessa.

Pode ser servido com compota de abricó.

KEUFTA نثعبفش

Ingredientes:

1/2 kg de batata;
700 g de filé de peixe;
02 cebolas;
03 ovos;
01 maço de salsa picado;
80 gr. de uvas-passas;
01 xícara (chá) de arroz;
01 colher (sopa) de manteiga;
50 gr. de amêndoas cortadas em fatias;
pimenta síria;
óleo de girassol;
sal.

Preparo:

Cozinhe as batatas em água e sal durante 25 minutos. Retire, escorra e deixe esfriar. Limpe os filés de peixe e moa-os. Amasse bem as batatas. Coloque numa tigela o peixe e a batata e misture bem. A seguir junte as cebolas raladas e os ovos. Tempere com o sal e a pimenta síria a gosto. Polvilhe com a salsa e mexa bem. Tampe a tigela e leve à geladeira, forme pequenas almôndegas e frite numa frigideira com bastante óleo. Tire do fogo e coloque-as sobre papel absorvente. Mantenha aquecido. À parte, deixe a uva-passa de molho em água quente. Leve ao fogo uma panela com água e sal. Cozinhe o arroz. Retire e escorra. Junte 1 colher (sopa) rasa de manteiga, a uva-passa e as amêndoas. Coloque o arroz no meio de um prato redondo. Ao redor, distribua as almôndegas.

ABLAMA شلامشةش

Ingredientes:

12 abobrinhas miúdas;
250 g de carne cozida cortada em fatias;
06 tomates maduros cortados em rodelas;
manteiga.

Recheio:

1/2 kg de alcatra moída;
3/4 de xícara (chá) de arroz;
01 colher (sobremesa) de manteiga;
1/2 concha de caldo de músculo;
pimenta síria;
sal.

Preparo:

Prepare o recheio misturando bem a carne moída, o arroz e a manteiga. Tempere com sal e pimenta síria a gosto. Aos poucos, acrescente o caldo de músculo. Isto pronto, lave as abobrinhas, corte as pontas e retire a polpa com uma faca. Recheie e leve as abobrinhas para fritar na manteiga, virando-as de vez em quando, para que fiquem coradas por igual. Numa peneira funda, forrada de papel absorvente, coloque as abobrinhas em pé, quando já estiverem fritas. À parte, forre uma panela com a carne fatiada e as rodelas de tomates, arrume as abobrinhas por cima. Acrescente o caldo de carne e leve ao fogo brando, até que o molho engrosse.

Sirva acompanhado de arroz sírio.

MUDÁRDARA ةعيشقيشقش

Ingredientes:

02 xícaras rasas (chá) de lentilha;
02 cebolas grandes cortadas ao longo;
01 xícara (chá) de azeite;
02 xícaras rasas (chá) de arroz;
07 xícaras (chá) de água.

Preparo:

Lave a lentilha e coloque na água para cozinhar. Frite as cebolas no azeite, em fogo brando, e vá mexendo até ficarem quase douradas. A seguir, despeje todo o azeite e metade da cebola na panela de lentilha. Tempere com sal e deixe tudo cozinhando. Enquanto isso, escolha e lave o arroz. Deixe-o de molho, em água bem quente. Coe a lentilha. Quando estiver cozida, junte o arroz e 5 xícaras de caldo coado (2 1/2 xícaras de água fervente para cada xícara de arroz). Misture o arroz com a lentilha e prove o caldo. Deixe cozinhar em fogo brando, sem mexer. Antes que toda a água seque, o arroz deve estar cozido (solto, fofo e mais úmido que o arroz sírio). Sirva morno, espalhando metade da cebola frita sobre a lentilha

MUAFARQUE DE CARNE ةعشبشقضعث يث ؤشقىث

Ingredientes:

250 gr de carne macia
03 a 04 abobrinhas raspadas e cortadas em rodelas;
01 cebola grande picada;
02 colheres (sopa) de manteiga;
02 ou 03 ovos;

Preparo:

Moa a carne. Doure a cebola na manteiga e junte a carne para refogar. A seguir, junte as abobrinhas, mexendo sempre. Quando estiver bem misturado, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando. Antes que a abobrinha esteja cozida, quebre os ovos sobre a mistura e deixe completar o cozimento.

PÃO SÍRIO حشخ سهقهخ

Ingredientes:

2 kg de farinha de trigo
120 g de fermento para pão
4 colheres (chá) de açúcar
4 colheres (chá) de sal
400 ml de azeite de oliva
farinha para trabalhar a massa
óleo para untar a massa
100 g de gergelim

Preparo:

Coloque a farinha numa tigela grande e faça uma cova no centro. Esfarele dentro o fermento e polvilhe com o açúcar. Divida o sal e o óleo nas bordas da farinha. Regue o fermento com 1 litro de água morna. Mexa o fermento na água até que desmanche. Amasse formando uma massa. Retire-a da tigela, coloque-a no mármore polvilhado e amasse bem com as mãos. Corte a massa ao meio e forme uma bola com cada pedaço. Coloque cada bola numa tigela polvilhada de farinha e pincele com óleo. Cubra uma das bolas e conserve-a em lugar quente e reserve até que tenha dobrado de volume (cerca de 25 a 30 minutos). Cubra a outra bola e conserve em lugar frio para que não cresça tão depressa. Coloque a bola de massa quente sobre uma superfície polvilhada e forme um rolo. Divida o rolo em cinco pedaços de tamanhos iguais. Forme uma bola de cada pedaço; polvilhe levemente com farinha, cubra e deixe descansar por 6 ou 8 minutos. Aqueça o forno a 250 graus. Enrole três bolas de massa de forma oval: a massa deve ser tão comprida quanto a forma e com cerca de 1 cm de espessura. Coloque uma ao lado da outra na assadeira untada de óleo. Enrole as duas bolas restantes de forma redonda (cerca de 24 cm de diâmetro) e coloque uma ao lado da outra numa assadeira untada. Pincele as cinco bolas de massa com água e polvilhe gergelim. Leve à geladeira a assadeira com as bolas redondas. Cubra as três ovais e leve à geladeira por 6 ou 8 minutos. Asse em forno médio por 25 minutos. Retire os pães da assadeira e coloque-os num prato. Leve em seguida a assadeira com as duas bolas ao forno. Repita a operação com a massa reservada fria.

ADIS ABEBA ( SOBREMESA) شيهس شلاثلاش 9سخلاقثةثسش0

Ingredientes:

100 gramas de manteiga.
200 gramas de chocolate.
8 colheres de sopa de açúcar.
1 caixa de uvas passas.
1 cálice de licor de cacau.
2 ovos batidos (claras e gemas).
200 gramas de biscoitos tipo maisena.

Procedimentos:
Quebre os biscoitos sem esmigalhar.
Em uma bacia coloque a manteiga, o chocolate, o açúcar e as passas.
Acrescente o licor e os ovos batidos.
Misture bem e ponha os biscoitos em pedaços terminando de misturar ligeiramente.
Forre uma forma com papel alumínio e despeje o doce na forma alisando bem.
Leve ao congelador durante 1 hora ou deixe na geladeira por 4 horas.
Desinforme e salpique biscoitos, agora sim, esmigalhados, para enfeitar.
Serve-se gelado.

Dica:

Fica ótimo com creme de leite batido

ATAIF شفشهب

Ingredientes Recheio:

18 colheres de sopa de açúcar.
300 gramas de nozes moídas.
1 colher de sopa de essência de flor de laranjeira

Calda

4 xícaras de açúcar cristal.
½ litro de água.
1 colher de chá de suco de limão.
1 colher de sopa de essência de flor de laranjeira.

Massa

1 ½ litro de leite.
4 tabletes de fermento.
1 pitada de sal.
2 ½ xícaras de água morna.
4 xícaras de farinha.

Procedimentos:

Misture os ingredientes do recheio e reserve.
Leve o açúcar e a água da calda ao fogo e quando engrossar acrescente o limão e a essência de flor de laranjeira.
Essa calda só vai ser utilizada na hora de servir à mesa.
Bata no liquidificador o leite com o fermento e vá acrescentando a farinha aos poucos.
Essa massa você vai fritando e fazendo panquecas, recheio e sirva com a calda derramada por cima.

SÍADÍÍ (PEIXE) هشيه 9حثهءث 0

Ingredientes:

1 filé de pescada ou linguado.
1 batata cozida com casca e cortada em fatias finas.
Molho tahine.
2 colheres de sopa de limão.
1 colher de chá de alho socado com sal.
Cebolas douradas a gosto.

Procedimentos:

Na frigideira, frite o filé por por 2 minutos e meio de cada lado.
Coloque na travessa 4 fatias de batata de cada lado.
Misture muito bem o 2 colheres de sopa de tahine com o limão e o alho e cubra o peixe e as batatas colocando as cebolas em cima.

BERINGELA RECHEADA لاثقهىلثمش قثؤاثشيش

Ingredientes:

4 a 6 berinjelas sem o miolo.
5 colheres de óleo.
1 cebola média ralada.
1 dente de alho socado.
300 gramas de carne moída.
1 lata de puro tomate.
Sal e pimenta a gosto.

Procedimentos:

Em uma panela coloque 2 colheres de óleo mais a cebola ralada, o alho e a carne.
Refogue até ficar seca,acrescente metade da lata de puro tomate e a pimenta o sal e misture bem.
Junte a polpa da berinjela, salsa, queijo e a farinha, misture bem para rechear.
Em outra panela coloque o resto do óleo, o resto do purê de tomate e 1 xícara de água fria.
Coloque as berinjelas para cozinhar por 10 minutos

HOMUS COM TAHINE اخةعس ؤخة فشاهىث

 

Ingredientes:

1 ½ quilo de grão de bico.

5 dentes de alho.1 colher de sopa de sal.

1 copo pequeno de gergelim (3 colheres de sopa).

2 limões grandes (1/2 copo de geléia).

1 copo do caldo do cozimento.

Procedimentos:

Deixar o grão de bico de molho por 8 horas.

Troque a água e cozinhe o grão por 25 minutos em panela de pressão.

Após o cozimento bata no liquidificador com os temperos.

Dicas:

Após o cozimento separe um pouco dos grãos para enfeitar o prato quando for servido.Procure bater o grão cozido ainda quente, é mais fácil.Se você for usar o gergelim em pasta já pronto, coloque 8 colheres de sopa

KAFTA نشبفش

NGREDIENTES

1 kg de patinho moído(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s)
3 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
2 colher(es) (chá) de pimenta síria
1 unidade(s) de limão espremido(s)
3 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
quanto baste de sal

Molho

1 xícara(s) (chá) de iogurte natural
1 colher(es) (sopa) de suco de limão
quanto baste de sal
quanto baste de páprica picante
Acompanhamento
quanto baste de pão sírio
quanto baste de pepino em conserva em rodelas
quanto baste de cebola frita(s)
quanto baste de tomate em cubos médios

Misture bem a carne, acebola picada a salsinha picada a pimenta síria, o limão e o sal e forme bolinhos compridos, afinando a ponta. Frite-os ou asse-os e reserve.

Molho - Tempere o iogurte com a páprica, o limão e o sal.

Acompanhamento

Monte o sanduíche colocando um ou dois caftas em metade de um pão sírio. Acrescente o pepino, o tomate e a cebola frita. Cubra com o molho, enrole e sirva.

Dicas

- Se você for fazer o cafta na churrasqueira, espete os bolinhos em espetos de madeira, deixando os espetos de molho por meia hora, para que eles não queimem.
- Se você for fazer na frigideira, deixe-a aquecer bem, para a carne não soltar água e o cafta desmanchar.
- Caso for assar no forno, forre a assadeira com rodelas de tomate, para que os bolinhos não grudem e passe um pouco de manteiga, para que fiquem suculentos.
- Você pode substituir o molho de iogurte por homus (pasta de grão de bico

CUZCUZ MARROQUINO ؤعئؤعئ ةشقخضعهىخ

Ingredientes:

1 kg de sêmola "ferrero"
1 kg de cordeiro ou vitela
½ kg de carne de peito de boi
4 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de café de alho socado
1 colher de café de pimenta do reino branca
1 colher de sopa de sal
1 pacote de açafrão
1 copo de água
Legumes:
1 salsão
2 alho-poró
8 unidades de nabo francês
8 cebolinhas casse
½ abóbora vermelha
½ repolho
3 abobrinhas
3 cenouras
5 cebolas médias
½ colher de sopa de canela em pó misturada com ½ colher de sopa de açúcar
100 g de passas
200 g de amêndoas
200 gr. grão-de-bico
2 litros de água

Modo de preparo:

Lave os grãos-de-bico e coloque de molho de um dia para o outro. Corte o cordeiro ou a vitela em cubos de 5 centímetros e tempere com alho, sal e vinagre.
Tempere a carne de peito com alho, sal, pimenta-do-reino e vinagre, coloque numa panela de pressão com duas colheres de óleo e refogue. Acrescente 3 a 4 ramos de salsão, alho-poró, metade da porção de grãos-de-bico. Cubra cobrir com água, tampe e deixe cozinhar. Quando estiver cozido, retire do fogo, coe o caldo e reserve.A carne pode ser utilizada para o preparo de uma salada.
Coloque a sêmola numa assadeira grande, regue com um copo de água fria, misture e deixe descansar por 5 a 10 minutos, para que a sêmola inche um pouco.
Unte com óleo a parte superior externa do cuscuzeiro, coloque a sêmola dentro, coloque a água na parte inferior e leve ao fogo para cozinhar no vapor por 45 minutos. Mexa o cuscuz a cada dez minutos.
Retire do vapor, coloque novamente na assadeira e tempere com uma mistura feita à parte com azeite de oliva, sal, açafrão e água.
Embrulhe os fios de açafrão num papel-manteiga e aqueça. Em seguida, esfregue o papel com a unha ou o cabo de um talher para dissolver o açafrão. Despeje em meio copo de água fria.
Misturar bem, esfregando o cuscuz com as mãos, para desmanchar e levar novamente ao cuscuzeiro por mais 45 minutos.
Repita a operação mais uma vez, de modo que o cuscuz cozinhe no vapor por três vezes, 45 minutos a cada vez.
Refogue o cordeiro ou a vitela numa outra panela, com óleo, e as amêndoas previamente descascadas e partidas ao meio. Acrescente ao cordeiro ou à vitela um pouco de açafrão dissolvido em água e deixe cozinhar.
Os legumes são cortados em pedaços grandes e podem ser cozidos na parte inferior do cuscuzeiro ao mesmo tempo em que se cozinha a sêmola, ou numa panela à parte. É importante observar o tempo de cozimento de cada legume. Vá retirando os legumes e colocando numa vasilha previamente untada. Salpique com açúcar e canela e leve ao forno por 10 minutos.
Refogue as cebolas cortadas em rodelas com as passas, até que fiquem escuras e reserve. Frite o restante do grão-de-bico cru em óleo bem quente e reserve.
Para servir o cuscuz, regue com caldo de carne de peito misturado ao caldo do cozimento dos legumes; deixe descansar por dez minutos.
Enfeite o grão-de-bico frito com cebolas e passas. Em outra vasilha, leve à mesa o caldo dos legumes misturado ao caldo de carne e o grão-de-bico cozido.
Acompanhe com a harissa (pimenta vermelha temperada com páprica doce, alho, coentro em grão, cominho e azeite).

TABULE فشلاعمث

INGREDIENTES
 1 pepino japonês bem picado
1/2 kg de tomate picadinho
 1 cebola média picadinha
 salsinha, cebolinha e hortelã bem picados e misturados juntos suco de 2 limões
 250 g de trigo para kibe lavado (sem deixar de molho)
 2 pés de alface americana, lavados e cortados em tiras  pequenas
 pimenta síria e sal a gosto

Modo de Preparo

1. Numa tigela, misture um pepino japonês bem picado, tomate
2. picadinho, cebola média picadinha, salsinha, cebolinha e hortelã
3. bem picados (misturados juntos) e suco de limão. Acrescente trigo
4. para kibe lavado (sem deixar de molho) e alface americana,
5. lavados e cortados em tiras pequenas.
6. Misture bem e tempere com pimenta síria e sal a gosto.
7. Na hora de se servir, regue com azeite a gosto.

Informações Adicionais

É importante não deixar o trigo de molho, para ficar crocante.

QUIBE ESPECIAL ضعهلاث ثسحثؤهشم

Informações sobre a receita: Você pode fazer o quibe sem recheio nenhum ou, então, colocar qualquer recheio de sua preferência.

Ingredientes:

1 quilo de carne moída

2 xícaras de trigo para quibe
3 colheres de sopa de maionese
1 envelope de creme de cebola Temperos a gosto (hortelã de horta, hortelã pimenta, salsa e cebolinha)

Modo de preparo:

Lave o trigo, escorra a água. Ferva 1 litro de água e ponha o trigo de molho na água fervente por mais ou menos 30 minutos. Depois esprema o trigo em um pano de prato e misture a carne moída e os outros ingredientes. Unte um refratário com manteiga, coloque a metade da mistura, recheie com queijo ou requeijão e cubra com o restante da mistura. Regue com azeite e leve para assar em forno médio por 35 minutos.

ESFIHA ثسبهاش

Informações sobre a receita: Dicas- Para a massa não ressecar, cubra com um pano molhado.- O recheio de carne pode descansar aproximadamente 10 minutos para absorver melhor o tempero. Quando for rechear, esprema a carne para retirar o líquido.- Se você não achar o tempero árabe, faça uma mistura com:

INGREDIENTES DO RECHEIO

1 colher (sopa) de canela em pó,
1 colher (sopa) de pimenta preta ou pimenta do reino em pó,
1 colher (sopa) de cominho,
1 colher (café) páprica picante,
1 colher (sopa) de cravo em pó,
1 colher (sopa) de hortelã seca.

INGREDIENTES DA MASSA

2 copos e ½ (tipo americano) de leite em temperatura ambiente
70g de fermento biológico
½ copo (tipo americano) de óleo
1 colher (sopa) rasa de sal
2 colheres e ½ (sopa) de açúcar
1kg de farinha de trigoRecheio de carne
1kg de carne moída (capa de filé pouco gordurosa)
½kg tomates salada picados em cubos pequenos
½kg de cebolas brancas bem picadas
2 colheres (sopa) de tahine (molho de gergelim)
1 copo de suco de limão
1 colher (sopa) tempero árabe
Sal a gostoRecheio de queijo
1 kg de queijo fresco branco tipo minas moído
½ maço de salsinha picada

Modo de preparo:

Recheio de carneMisturar todos os ingredientes com as mãos e rechear.Recheio de queijoMisturar todos os ingredientes e rechear.EsfihaNuma vasilha misture o leite, o fermento, o óleo, o sal e o açúcar. Vá colocando a farinha de trigo, e misture bem com as mãos até que a massa fique homogênea. Numa bancada, polvilhe farinha e abra a massa (sem descansar) com um rolo. Corte a massa com um aro de metal redondo ou uma tigela, recheie com carne, queijo, ou verdura. Feche no formato de flor ou de triângulo. Coloque em uma assadeira levemente untada, tomando o cuidado de deixar as esfihas separadas. Deixe descansar por 10 minutos aproximadamente. Levar ao forno para assar a uma temperatura de 250ºC por cerca de 10 minutos ou até ficarem douradas. Obs.: Esta massa serve para todos os tipos de recheio

MJADRA ةتشيقش

Ingredientes:

1 xícara de lentilhas
1 litro de água fria
1/4 xícara de azeite de oliva
3 cebolas graúdas fatiadas finamente
1/2 xícara de arroz branco
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de canela em pó
1/2 colher (café) de pimenta-do-reino
pitada de noz moscada
gomos de limão

Modo de preparo:

Coloque a água em uma panela grande e acrescente as lentilhas, leve à fervura em fogo baixo por cerca de 25 minutos ou até que as lentilhas estejam macias. Enquanto cozinham, coloque o azeite em uma frigideira e frite as fatias de cebola mexendo regularmente para que fiquem bem douradas. Escorra as lentilhas do líquido para medi-lo. Deve restar 1 e 1/2 xícaras do líquido, se necessário complete com água. Volte as lentilhas para a panela e acrescente o líquido reservado, 1/3 das cebolas refogadas, sal, pimenta-do-reino, canela, noz moscada e o arroz lavado. Leve novamente ao fogo e cozinhe até que o arroz esteja macio, cerca de 20 minutos. Coloque em uma travessa e cubra com as cebolas restantes, sirva acompanhado por gomos de limão.

BABAGANUSH لاشلاشلشىعسا

Ingredientes:

2 berinjelas grandes;
2 colheres (sopa) de tahine;
1 limão;
2 dentes de alho amassados;
azeite; sal.

Modo de preparo:

Leve as berinjelas diretamente à boca do fogão para tostar. Retire a casca quando murchar. Misture os demais ingredientes, menos o azeite. Bata tudo no processador até ficar uma pasta homogênea. Regue com azeite.

KAFTAS NO ESPETO نشبفشس ىخ ثسحثفخ

Ingredientes:

500g de capa de filé moída

200g de cebola bem picada

3 maços pequenos de salsinha picada

1 colher (chá) de tempero árabe (pimenta síria)

Sal a gosto

Modo de preparo:

Numa vasilha misture todos os ingredientes, misture até atingir uma consistência de massa. Modele esta mistura (100 g cada mais ou menos) em forma de salsicha, coloque num palito de churrasco. Grelhe (em grelha ou chapa). Sirva quente.
Acompanhamento:Acompanha arroz branco ou libanês e salada de tomate, cebola e salsa picada.

BOLO ÁRABE لاخمخ قشلاث

Ingredientes:

6 ovos 200 gramas de açúcar
100 gramas de amendoim torrados e passados na máquina
150 gramas de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 xícara de calda com
1 cálice de vinho do porto ou outro branco seco
250 gramas de amendoins ligeiramente quebrados para enfeitar e rechear o bolo
2 latas de leite condensado e cozidos previamente em água fervente suficiente para cobri-las

Modo de preparo:

Bata os ovos e o açúcar até ficar uma massa esbranquiçada; junte aos poucos a farinha de trigo peneirada com o fermento, alternando com o amendoim moído. Misture levemente e leve ao forno com fogo regular em fôrma untada e enfarinhada. Quando pronto, retire da fôrma e deixe esfriar. Em seguida, corte em dois ou três pedaços na horizontal e regue com a calda, recheando com o leite condensado cozido e o amendoim quebrado. Cubra todo o bolo com doce de leite e salpique com amendoim quebrado

PAO ÁRABE حشخ شقشلاث

Ingredientes:

4 pães árabes de 22cm,
450g de requeijão cremoso,
1/2 xícara de manjericão fresco picado,
1 colher (sopa) de vodka,
2 colheres (chá) de casca de limão ralada,
4 dentes de alho esmagados,
1/3 xiçara de tomates secos picados,
1/3 xícara de sementes de girassol, pimenta do reino.

Modo de preparo:

Divida cada pão em duas metades. Cubra os pães com um pano úmido, Numa tigela de vidro, misture o requeijão, o manjericão, a vodka, a casca de limão ralada, o alho, os tomates, as sementes de girassol e tempere com a pimenta do reino. Espalhe a mistura de requeijão nas metades dos pães. Enrole cada metade bem apertado. Embrulhe com papel filme. Refrigere por 1 hora. Retire o papel filme dos rolos. Fatie cada rolo diagonalmente em 6 fatias iguais. Sirva.

SALADA ÁRABE DE PEPINO سشمشي شقشلاث يث حثحهىخ

Informações sobre a receita: Servir, de preferência, antes da esfiha.

Dizem que esta receita é bastante afrodisíaca e é bem refrescante.

Ingredientes Para esta receita você precisa de:

1 litro de coalhada,

4 pepinos descascados e cortados em cubos,

2 dentes de alho bem espremido,

sal e hortelã seca.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e sirva antes do prato principal.

CHARUTO DE REPOLHO ؤاشقعفخ يث قثحخماخ

Ingredientes Recheio

1kg de capa de filé moída duas vezes

300g de arroz- 10g de tempero árabe

10g de sal- 70g de manteigaRepolho

2 repolhos (2kg, aproximadamente)

Água para o cozimentoMolho

2 litros de água- 200ml de suco de limão (4 unidades aproximadamente)

3 cabeças de alho (com a casca)

1 colher (sopa) de hortelã seca

Modo de preparo

RecheioNuma vasilha, misture a carne, o arroz, o tempero árabe, o sal e a manteiga. Reserve. RepolhoCorte o miolo do repolho e depois que estiver fervendo, cozinhe na água por 15 minutos. Reserve. MolhoNuma panela, coloque todos os ingredientes. reserve. MontagemTire o talo das folhas de repolho, coloque o recheio, enrole e coloque numa panela grande para cozinhar. Adicione o molho preparado, leve ao fogo baixo e deixe por mais ou menos 1 hora. Dica: para os charutinhos não desmancharem na panela, coloque uma tampa ou um prato sobre eles, com um peso (pode ser uma panela menor com água). Sirva com dentes de alho por cima.